香蕉蛋糕:選用屏東綠農的家 草生栽培香蕉/
鳳梨蛋糕:選用屏東綠農的家 無毒鳳梨
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屏東綠農的家 草生栽培香蕉
小農：周振盛 / 產地：高雄市旗山區溪洲
屏東綠農的家 無毒鳳梨
小農:吳堅銘/ 產地: 好品農場
香蕉蛋糕食譜
材料
香蕉1500g(先切塊)
低筋麵粉750g
無鹽奶油500g(先切塊)
蛋6顆
糖500g
核桃100g
葡萄乾100g
泡打粉45g
鹽9g
做法
1、泡打粉過篩，麵粉也過篩，將這兩樣材料與鹽巴混合均勻備用。
2、核桃略切之後放入烤箱以180度烤3分鐘，使之變香。
3、將奶油與香蕉放入食物處理機打成泥，再將一顆一顆把雞蛋進去，也攪拌均勻。
4、把3的糊倒入1中，用刮刀將兩者攪拌均勻，再混入核桃與葡萄乾，拌勻。
5、將麵糊倒入模子中，以160度烤40~50分鐘左右，以刀子插入蛋糕內部確認熟度。
6、烤好後取出，放涼即可。
鳳梨蛋糕
a.鳳梨果醬
切好的鳳梨200g + 600g sugar -> 打爛 -> 煮滾 -> 收水至專用量匙高
度
b.蛋糕 四條量
粉料: 低筋麵粉360g + 杏仁粉 40g = 400g (若不加杏仁粉,請用麵粉補重)
泡打粉10 g , 鹽2g , 胡椒2g
請過篩混合備用
濕料: 退冰切塊無鹽奶油400g -> 打散 , 加糖 150g -> 打勻,
–>蛋黃12 個依次加入 -> 打勻 , 加果醬300g , 打勻
粉濕合體 , 含模重450g X4 , 放涼才出模 , 小心易碎 !